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鯛めし

実家から鯛をもらいました。わたくしの弟は釣りが得意なので、よくおこぼれにあずかっています。今回はたいへんな大漁で、横長のクーラーボックスと発泡スチロールの箱いっぱいに80cmほどの鯛が3-4匹はいっていて、すごい光景。鯛もこんだけ大きいとかなり力持ちだろうに、引き上げるのも力がいるかも。うちは大人ふたりとうららかなので、いちばん小さいのをもらいました。
全部を鯛めしにするのはもったいないなとおもったので、半身は薄づくりにして豆乳でしゃぶしゃぶ、のこりを翌日塩焼きにして鯛めしにしてみました。

blogphoto/taimeshi

この鍋はル・クルーゼのココットオーバル24cmです。普段使っている炊飯土鍋にははいらなかった。オーバルでよかった。蒸らしたあとにとりだして、せっせと身をほぐしてもどし、ねぎのみじん切りを加えてできあがり。うーん、おいしい。鯛の身がぷりっとしているけどふわふわでうまみがあって、なんともいえずおいしいです。しゃぶしゃぶもめちゃめちゃおいしかった。でかした弟よ!
うららかは塩焼きの時点からコンロ前を離れず、ずーっと鍋番犬をしていました。あまりの働きぶりに降参(?)して、鯛の身のしょっぱくないところをえらんで与えたら、すごくうれしそう。犬もトリコの天然鯛でした。

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